Мировые новости

Оливковое масло из-под горы Тавор признано лучшим в мире

189 производителей оливкового масла из четырнадцати стран мира приняли участие в иерусалимском фестивале – без всякой натяжки можно назвать его и так. Судите сами – таких соревнований во всем мире проводится всего восемь, и маленький Израиль уже на карте. К примеру, подобных международных конкурсов вина в мире – без счета, при этом чем оливковое масло уступает вину – как уникальными качествами, так и историей традиции, продолжительностью не менее двух тысяч лет?
А человек, который придумал устроить конкурс «Терра Олива» в Израиле, и стал его генеральным продюсером – известный в мире вина Хаим Ган. Он напрямую обратился к зрителю, говорящему по-русски: «То, что вы приехали из холодных стран – это плюс. Здесь, в Израиле, вы поймете, что меньше нуждаетесь в масле животного происхождения, и больше – в оливковом. Вы – неискушенные, а мы уже привыкли к местным вкусам, в том числе и плохим. Потому вы можете установить новые стандарты качества оливкового масла – так же, как вы это сделали в области вина».
Но как происходит такой конкурс? Точно также, как и конкурс производителей вина, международное бюро профессиональных дегустаторов судит о качестве представленной продукции. Но если вино принято сплевывать в специальные чаши, то при дегустации оливкового масло его обязательно распробовать и проглотить – иначе не понять ни его аромата, ни обязательной горчинки. Вот и приходится членам жюри сделать как минимум 189 глотков, хоть и отборного, но масла – задача, согласитесь, не из простых.
Гостей, а в жюри вошли известные во всем мире специалисты из Италии, Испании, США, возили и на местные оливковые плантации, знакомили с отечественным производителем – маленьким, но хорошим. Действительно, по объему производимой золотистой продукции нам не сравниться с Грецией, Испанией, Италией, но по качеству – вполне, и сами эксперты это подтвердили.
Израильскую группу жюри возглавлял известный дегустатор оливкового масла Фатхи Абдель Хади.
«Мы ищем ароматные масла, с зелеными, пряными запахами. Но в оливковом масле иногда чувствуются даже ароматы разных фруктов. Или томатов. Или зеленого яблока, лесных ягод», говорит он.
Средиземноморская кухня не мыслима без оливкового масла – итальянская, испанская, греческая, и, конечно, наша, местная. И потому известный иерусалимский шеф Ицик Барак приготовил гала-ужин в честь окончания конкурса полностью приготовил из блюд, приготовленных с использованием самого высококачественного оливкого масла – мясные, рыбные, салаты, и даже… не удивляйтесь – мороженое из оливкого масла в кипящем шоколадном сиропе.
«Тут все просто – не бывает оливкового масла дешевого и хорошего одновременно. Если масло качественное – оно дорогое. Скажем, от 40 шекелей за литр и выше. Масло может стоит и сотни шекелей, если это хорошее испанское, итальянское масло, органическое масло очень дорого…»
У оливкового масла в еврейской традиции – особенное место. Им освещались храмы, им же совершалось помазание коэнов и иудейских царей.
Победителями конкурса стала семья Биргер – отец Реувен и сын Эйтам – из Кфар-Киш, что рядом с горой Тавор в Нижней Галилее – оливковое масло, производимое их хозяйством, было признано лучшим. Почетных знаков и отметок отличия качества продукции, удостоились еще не менее десяти израильских фермеров – из Галилеи, Рамат а-Голан, Негева.
Кстати, об израильском международном имидже и народной дипломатии: в первом иерусалимском Международном конкурсе оливкового масла «Терра Олива» приняли участие и Турция, и Греция.

zman.com